材料
史雲生豬骨湯 1公升
3公升
米(洗淨、用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘) 140克
半肥瘦免治豬肉 250克
冬菇(浸軟及切碎) 3隻
生菜絲 100克
調味料
鹽、糖 各⅓茶匙
生粉 1½湯匙
3湯匙
麻油、胡椒粉 少許
1
將史雲生豬骨湯及水放進大鍋裡煮滾 ,下醃好的米翻滾5分鐘 ,改用中慢火煲約40分鐘成粥底。
2
加切碎冬菇及調味料至免治豬肉裡攪至有黏性,然後捏成肉丸。
3
粥煲好後,加入肉丸煮至浮面熟透,再加生菜絲煮滾即成。

豬骨湯底粥加入了生菜絲可使粥更加清爽鮮甜。

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