1. 這個菜式用的生粉水要比較多及濃厚，用約5茶匙的生粉及適量的水開成芡水，水的份量剛足夠開勻成無粒的糊狀便可。如果想香濃一點，可待煮冬瓜片釋放出水份時，從中取出1/4杯湯汁，加入生粉混個成芡水。味道會更濃郁。
2.冬瓜片不宜煮得太久，約煮1-2分鐘保持爽脆口感便可。
3.茉莉花不宜直接放入冬瓜同煮，煮出來的味道會帶苦澀。所以宜取其茶湯，這可取其幽香卻沒有苦味。
