材料
史雲生豬骨湯 500毫升
1升
五花腩肉 500克
2片
2條
紹興酒 1/4杯
調料
史雲生豬骨湯 2湯匙
老抽 3湯匙
辣椒油 1茶匙
麻油 1茶匙
1茶匙
蒜茸 1湯匙
紅辣椒粒 1茶匙
1
五花腩肉洗淨、汆水。
2
將史雲生豬骨湯、水、薑及蔥煮滾,加紹興酒及腩肉,蓋好用慢火煮40分鐘至熟。取出腩肉待涼,然後切片排碟。
3
將調料拌勻,淋在腩肉片面,腩肉蘸調料一起吃。

先把煮熟之五花腩原件雪凍至堅挺,可助容易切成薄片。