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#中式
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#豬骨湯系列
難易度
份量
2人份量
史雲生豬骨湯
材料
史雲生豬骨湯
500毫升
水
1升
五花腩肉
500克
薑
2片
蔥
2條
紹興酒
1/4杯
調料
史雲生豬骨湯
2湯匙
老抽
3湯匙
辣椒油
1茶匙
麻油
1茶匙
糖
1茶匙
蒜茸
1湯匙
紅辣椒粒
1茶匙
1
五花腩肉洗淨、汆水。
2
將史雲生豬骨湯、水、薑及蔥煮滾,加紹興酒及腩肉,蓋好用慢火煮40分鐘至熟。取出腩肉待涼,然後切片排碟。
3
將調料拌勻,淋在腩肉片面,腩肉蘸調料一起吃。
先把煮熟之五花腩原件雪凍至堅挺,可助容易切成薄片。
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