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#清雞湯系列
#節慶美饌
#西式
難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯
250毫升
青口(洗淨瀝乾)
20隻
牛油(切粒)
50克
蕃茜(切碎)
20克
蒜頭(切碎)
2瓣
乾蔥(切粒)
2粒
白酒
50毫升
檸檬(榨汁)
¼個
鹽及黑胡椒
適量
1
用中高火燒熱鍋,加入牛油20克煮溶,炒香蒜蓉及乾蔥。
2
加入青口、白酒及史雲生清雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮至青口打開,取出青口上碟。
3
在鍋中的湯汁中慢慢加入牛油30克,最後加下檸檬汁煮至醬汁濃稠。下鹽及黑胡椒調味,灑上蕃茜碎拌勻,並淋在青口上即成。
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