材料
史雲生清雞湯 250毫升
青口(洗淨瀝乾) 20隻
牛油(切粒) 50克
蕃茜(切碎) 20克
蒜頭(切碎) 2瓣
乾蔥(切粒) 2粒
白酒 50毫升
檸檬(榨汁) ¼個
鹽及黑胡椒 適量
1
用中高火燒熱鍋,加入牛油20克煮溶,炒香蒜蓉及乾蔥。
2
加入青口、白酒及史雲生清雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮至青口打開,取出青口上碟。
3
在鍋中的湯汁中慢慢加入牛油30克,最後加下檸檬汁煮至醬汁濃稠。下鹽及黑胡椒調味,灑上蕃茜碎拌勻,並淋在青口上即成。
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