材料
史雲生清雞湯 250毫升1盒
牛肋條 400克( 洗淨抹乾,切成2吋段)
番茄 3個
洋蔥(切絲,炒香) 1個
蒜頭(切片,煎香) 2瓣
紅西椒(切條) 80克
秋葵(切段) 120克
芫茜(切碎) 2湯匙
白酒 2湯匙
汁料
砂糖 1茶匙
1茶匙
茄汁 2湯匙
醃料
史雲生調味雞汁 2茶匙
1
牛肋條以史雲生調味雞汁醃20分鐘,下鑊煎香表面,取出備用。
2
番茄下滾水中烚20 秒,取出放清水中,去皮、去籽,切大粒備用。
3
將番茄及紅西椒略炒, 加入白酒煮至收汁,再加入洋蔥、蒜片及加入史雲生清雞湯和汁料煮滾。
4
放回牛肋條,以慢火炆煮90分鐘至腍身入味、收汁, 最後下秋葵煮至腍身,撒芫茜於表面即成。

處理秋葵最重要是保留其黏性物質,因當中的果膠不但有清熱作用,更有助消化,健胃整腸。

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