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西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條
西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條
#清雞湯系列
#節慶美饌
#西班牙式
#調味雞汁
難易度
史雲生清雞湯
史雲生調味雞汁
材料
史雲生清雞湯
250毫升1盒
牛肋條
400克( 洗淨抹乾,切成2吋段)
番茄
3個
洋蔥(切絲,炒香)
1個
蒜頭(切片,煎香)
2瓣
紅西椒(切條)
80克
秋葵(切段)
120克
芫茜(切碎)
2湯匙
白酒
2湯匙
汁料
砂糖
1茶匙
鹽
1茶匙
茄汁
2湯匙
醃料
史雲生調味雞汁
2茶匙
1
牛肋條以史雲生調味雞汁醃20分鐘,下鑊煎香表面,取出備用。
2
番茄下滾水中烚20 秒,取出放清水中,去皮、去籽,切大粒備用。
3
將番茄及紅西椒略炒, 加入白酒煮至收汁,再加入洋蔥、蒜片及加入史雲生清雞湯和汁料煮滾。
4
放回牛肋條,以慢火炆煮90分鐘至腍身入味、收汁, 最後下秋葵煮至腍身,撒芫茜於表面即成。
處理秋葵最重要是保留其黏性物質,因當中的果膠不但有清熱作用,更有助消化,健胃整腸。
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