1. 這個菜式所用的生粉水要比較多及濃厚，因娃娃菜水份較多，宜煮菜後從中取出四分之一杯湯汁，再加入約5茶匙的生粉開成芡水，不再外加水份，讓味道香濃一點效果會更好。
2. 開生粉水時如果想無粒粒，可取熱湯中於小碗中，讓湯汁有少量時間降溫，再加入生粉混合拌勻，而非將熱湯直接撞入生粉中灼熟生粉。這樣生粉水就不會出現生粉粒了。
3. 加入牛奶後宜立即上碟，不宜再煮，否則乳脂會分解成粒及起渣，影響口感。
