食譜及烹飪短片 - 開運酒煮螺

開運酒煮螺

#中式 #瑤柱上湯 #節慶美饌

難易度

史雲生瑤柱上湯

材料

史雲生瑤柱上湯 250 毫升

花螺 1 斤

薑 3 片

蒜頭 4瓣（拍扁）

油 2 湯匙

清酒 50 毫升

指天椒 2 隻（切粒）

芫茜少量

1

花螺洗淨，燒滾一鍋水，下花螺汆水約5分鐘，取出後以清水沖洗乾淨。

2

鍋加入油，大火爆香蒜頭和薑片後，加入花螺炒勻。

3

加入清酒及史雲生瑤柱上湯，煮滾後，轉小火加蓋煮5分鐘。

4

下芫茜和指天椒後即可享用。

1. 花螺買回來不用立即沖水，放入雪櫃，烹調前才浸水清洗，可保持新鮮。

2. 可按隨個人喜好加入辣椒油。