香草燒春雞配田園雜菜

難易度
份量
2人份量
煮食時間:
2小時 30分鐘
材料
急凍春雞 1隻 (800克)(已解凍)
甘筍 1條(100克)
新薯 4個(200克)
車厘茄 8粒
法邊豆 120克
海鹽、黑椒碎 適量
橄欖油 1茶匙
蜜糖 1-2茶匙
史雲生極鮮雞汁 1茶匙(1圈)
醃料
無鹽牛油 2-3湯匙 (置室溫軟身)
史雲生極鮮雞汁 3茶匙(3圈)
黑椒碎 1/2 茶匙
百里香 1茶匙
1
將2圈史雲生極鮮雞汁和其他醃料拌勻。
2
用手指輕輕將雞皮和雞肉分離,將2/3 的醃料放入春雞雞皮與雞肉中間。
3
將餘下的醃料和1圈史雲生極鮮雞汁,塗勻雞身,醃2小時。
4
甘荀去皮切件,新薯連皮切件,加入油橄欖、1 圈史雲生極鮮雞汁和黑椒拌勻。
5
甘荀和新薯放入氣炸鍋炸籃,再放上春雞。
6
放入氣炸鍋或焗爐, 180度焗20-25分鐘。
7
取出,春雞掃上蜜糖,放入法邊豆和車厘茄,再焗5分鐘即可。

焗好的春雞不要立即切開,待10分鐘後才切開享用以保留肉汁。
氣炸或焗的時間視乎春雞的大小。
春雞最好早 一至兩日前解凍,加入醃料前用廚房紙抹乾水份。

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