食譜及烹飪短片 - 冬菇雪藕排骨

冬菇雪藕排骨

#中式EN #家常小菜 #清雞湯系列 #調味雞汁

Difficulty

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 800毫升

排骨件(洗淨抹乾) 350克

冬菇(浸軟抹乾，開邊) 25克

蓮藕(刮淨，切大件，汆水) 400克

蒜頭(切片，煎香) 2瓣

薑(煎香) 4片

砂糖少許

油少許

蔥(切段) 25克

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙

1

排骨與史雲生調味雞汁拌勻醃15分鐘，下鑊煎香，取出備用。

2

冬菇與少許砂糖、油拌勻備用。

3

將排骨、蓮藕、冬菇、蒜片及薑片放入碗內，注入煲滾的史雲生清雞湯至蓋過材料，蓋上碗蓋(或錫紙)，隔水蒸1.5小時至腍身。

4

隔取湯汁，將湯汁煮濃，將其餘材料放回拌勻，下深碟中，撒上蔥段即成。

選用優質小菇，並用凍水浸及換水2次，味道更佳。