食譜及烹飪短片 - 杞子醉雞卷

杞子醉雞卷

#中式EN #清雞湯系列 #調味雞汁 #食得輕盈

Difficulty

份量

For 4

煮食時間:

4 hours

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 250毫升

雞扒(洗淨抹乾) 2塊

杞子 2茶匙

水 250 毫升

花雕紹興酒 200毫升

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙

1

將雞扒切薄但不要切斷，加入史雲生史雲生調味雞汁醃30分鐘。

2

加水煮滾史雲生清雞湯，加杞子後熄火，下花雕酒拌勻，放涼備用。

3

捲起雞扒，用錫紙包好後蒸15分鐘，浸冰水冷卻後，拆走錫紙將雞卷放入雞湯，放入雪櫃浸三小時，切件伴杞子上碟。