食譜及烹飪短片 - 海鮮冬瓜盅

海鮮冬瓜盅

#中式EN #清雞湯系列 #節慶美饌

Difficulty

史雲生清雞湯

材料

冬瓜 1端 (18 - 20厘米高)

史雲生清雞湯 1公升

瑤柱(略浸) 2-3粒

熟蟹肉 50克

蝦仁(切粒) 50克

帶子(切粒) 50克

罐裝草菇(切粒) 50克

青豆 1湯匙

1

先把冬瓜沖淨外皮，刮去瓜瓤，坐大碗內，再放入大鍋。注水入鍋內，不可超越碗邊。

2

史雲生清雞湯煮滾，注入冬瓜內，可加適量水至8成滿，放入瑤柱。蓋上鍋蓋，中火燉至冬瓜腍 (視乎瓜肉厚薄) 約1-1½ 小時。

3

海鮮粒、草菇及青豆分別飛水；與熟蟹肉加入燉好冬瓜湯內，多燉5分鐘即成。