食譜及烹飪短片 - 發財就手

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#中式EN #清雞湯系列 #節慶美饌

Difficulty

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

急凍豬手件(汆水沖淨，瀝乾) 600克

髮菜 40克

西生菜(灼熟) ½個

花生 ⅓ 杯

蒜頭 4瓣

薑 4片

紹興酒 3湯匙

蠔油 2湯匙

糖 1茶匙

生粉水適量

1

燒熱油2湯匙，爆香蒜頭及薑片，下豬手兜炒，灒紹興酒，注入史雲生清雞湯煮滾，加糖、蠔油及花生，蓋好改用中慢火炆約1- 1¼ 小時至豬手腍。

2

髮菜放大碗內，加油1湯匙及水蓋過髮菜，用筷子拂勻，然後取出髮菜。

3

豬手炆腍後加入髮菜，再炆10-15分鐘。最後拌入適量生粉水埋芡。西生菜放碟內，髮菜豬手等鋪面。