食譜及烹飪短片 - 西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條

西班牙鮮茄秋葵燴牛肋條

#清雞湯系列 #節慶美饌 #西班牙式 #調味雞汁

Difficulty

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 250毫升1盒

牛肋條 400克（洗淨抹乾，切成2吋段）

番茄 3個

洋蔥（切絲，炒香） 1個

蒜頭（切片，煎香） 2瓣

紅西椒（切條） 80克

秋葵（切段） 120克

芫茜（切碎） 2湯匙

白酒 2湯匙

汁料

砂糖 1茶匙

鹽 1茶匙

茄汁 2湯匙

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙

1

牛肋條以史雲生調味雞汁醃20分鐘，下鑊煎香表面，取出備用。

2

番茄下滾水中烚20 秒，取出放清水中，去皮、去籽，切大粒備用。

3

將番茄及紅西椒略炒，加入白酒煮至收汁，再加入洋蔥、蒜片及加入史雲生清雞湯和汁料煮滾。

4

放回牛肋條，以慢火炆煮90分鐘至腍身入味、收汁，最後下秋葵煮至腍身，撒芫茜於表面即成。

處理秋葵最重要是保留其黏性物質，因當中的果膠不但有清熱作用，更有助消化，健胃整腸。