食譜及烹飪短片 - 話梅豬手

話梅豬手

#中式EN #家常小菜 #調味雞汁

Difficulty

史雲生調味雞汁

材料

豬手（切件） 1隻

大粒話梅（用250毫升熱水浸泡） 5粒

紅蔥頭（去皮） 6粒

薑 2片

蒜頭 3粒

白醋 1茶匙

紹興酒 2茶匙

水 750 毫升

調味

史雲生調味雞汁 3茶匙

老抽 1茶匙

紹興酒 2湯匙

1

豬手連白醋、紹興酒下滾水汆水5分鐘。瀝起沖水，洗淨備用。

2

燒熱油2湯匙，爆香紅蔥頭、薑、蒜頭，加入豬手、調味、水、話梅(連水)。

3

煮滾後以大火煮10分鐘，然後以慢火炆50分鐘至軟身。熱或凍食皆可。

話梅的甜味能中和豬手的肥膩感，令味道口感更佳。