食譜及烹飪短片 - 上湯鮮腐竹鴛鴦蝦

上湯鮮腐竹鴛鴦蝦

#中式 #瑤柱上湯 #節慶美饌

難易度

史雲生瑤柱上湯

材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升1盒

鮮腐竹（切段） 180克

勝瓜（刨去硬邊，切角） 250克

白果（去殼，烚8分鐘） 120克

蝦乾（浸軟） 60克

鮮蝦仁（洗淨） 140克

甘筍 6片

蒜頭（切片） 1瓣

薑 6片

蔥粒 2湯匙

清水 250毫升

鹽 1/2茶匙

麻油、胡椒粉少許

1

勝瓜白鑊炒一會，備用。

2

下蝦乾、甘筍片、蒜片及薑片白鑊烘炒一會，再加1湯匙油炒香。

3

注入史雲生瑤柱上湯、清水、鹽及白果煮2 分鐘，放回勝瓜至上湯中煮至僅熟。

4

加鮮腐竹、蝦仁、麻油、胡椒粉再煮1至2分鐘，撒上蔥粒即成。

想蝦乾乾身又不帶腥味？可用溫水浸至軟身取出，再將蝦乾煎香，就能去腥提鮮。