和風海鮮三寶鍋

難易度
材料
史雲生清雞湯 1公升
花膠筒 120克
急凍龍蝦(開邊,去腸) 1隻
急凍海參(已浸發) 2條
紹菜(切塊) 100克
芋絲 60克
白蘿蔔(切片) 60克
大蔥(切斜段) 60克
鮮冬菇 4隻
金菇(沖淨,去蒂) 1小紮
白芝麻(白鑊炒香) 少許
麻油 少許
1
將史雲生清雞湯注入鍋中煮沸,加入海參、花膠煮滾,下白蘿蔔煮2-3分鐘。
2
加入龍蝦、紹菜及芋絲煮2分鐘。加入大蔥、鮮冬菇、金菇煮滾,下麻油,撒上炒香白芝麻即成。

處理花膠筒須先以溫水浸軟身,再用薑蔥蒸10分鐘,即可去除腥味。