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#中式
#金華火腿上湯
#香濃湯羹
難易度
史雲生金華火腿上湯
材料
史雲生金華火腿上湯
250毫升2盒
大蠔豉 (洗凈浸透、抹乾)
150克
花菇(去蒂浸透)
80克
冬筍 (切片汆水)
80克
雲腿
80克
特大瑤柱(浸透)
150克
鵝掌、鴨掌
各2對
乳豬腳(去毛切細件)
1對
生菜
200克
薑片
2片
蔥(切段)
3棵
南棗
2-3粒
蒜茸
1瓣
調味料
蠔油
1湯匙
鹽
1/2茶匙
冰糖
6克
紹興酒
1湯匙
老抽
2湯匙
胡椒粉
1/2荼匙
1
乳豬腳、鵝掌、鴨掌及雲腿洗淨,用薑蔥水滾約2分鐘瀝乾;走油備用。
2
燒熱油鑊爆香薑、蔥、蒜及蠔豉,下紹興酒略炒片刻, 加入所有材料(生菜除外)、調味料、史雲生金華火腿上湯及清水1/2杯同煮滾,轉慢火炆約3小時至腍。
3
上桌前拌入生菜浸熟,即可享用。
用史雲生金華火腿上湯炆煮菜餚,鮮味又健康。
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