材料
史雲生金華火腿上湯 250毫升2盒
大蠔豉 (洗凈浸透、抹乾) 150克
花菇(去蒂浸透) 80克
冬筍 (切片汆水) 80克
雲腿 80克
特大瑤柱(浸透) 150克
鵝掌、鴨掌 各2對
乳豬腳(去毛切細件) 1對
生菜 200克
薑片 2片
蔥(切段) 3棵
南棗 2-3粒
蒜茸 1瓣
調味料
蠔油 1湯匙
1/2茶匙
冰糖 6克
紹興酒 1湯匙
老抽 2湯匙
胡椒粉 1/2荼匙
1
乳豬腳、鵝掌、鴨掌及雲腿洗淨,用薑蔥水滾約2分鐘瀝乾;走油備用。
2
燒熱油鑊爆香薑、蔥、蒜及蠔豉,下紹興酒略炒片刻, 加入所有材料(生菜除外)、調味料、史雲生金華火腿上湯及清水1/2杯同煮滾,轉慢火炆約3小時至腍。
3
上桌前拌入生菜浸熟,即可享用。

用史雲生金華火腿上湯炆煮菜餚,鮮味又健康。

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