食譜及烹飪短片 - 富貴聚寶盆

富貴聚寶盆

#中式 #金華火腿上湯 #香濃湯羹

難易度

史雲生金華火腿上湯

材料

史雲生金華火腿上湯 250毫升2盒

大蠔豉 (洗凈浸透、抹乾） 150克

花菇（去蒂浸透） 80克

冬筍（切片汆水） 80克

雲腿 80克

特大瑤柱（浸透） 150克

鵝掌、鴨掌各2對

乳豬腳（去毛切細件） 1對

生菜 200克

薑片 2片

蔥（切段） 3棵

南棗 2-3粒

蒜茸 1瓣

調味料

蠔油 1湯匙

鹽 1／2茶匙

冰糖 6克

紹興酒 1湯匙

老抽 2湯匙

胡椒粉 1／2荼匙

1

乳豬腳、鵝掌、鴨掌及雲腿洗淨，用薑蔥水滾約2分鐘瀝乾；走油備用。

2

燒熱油鑊爆香薑、蔥、蒜及蠔豉，下紹興酒略炒片刻，加入所有材料（生菜除外）、調味料、史雲生金華火腿上湯及清水1／2杯同煮滾，轉慢火炆約3小時至腍。

3

上桌前拌入生菜浸熟，即可享用。

用史雲生金華火腿上湯炆煮菜餚，鮮味又健康。