枝竹雙腩煲

難易度
份量
2人份量
煮食時間:
35分鐘
材料
史雲生瑤柱上湯 250毫升
燒肉(切件) 150g
鯇魚腩(洗淨抹乾,切件) 300克
枝竹(浸軟,切條) 3條
冬菇(浸軟,去蒂) 4-5隻
6-7片
乾蔥(切半) 3粒
蔥(分蔥段和蔥白) 4條
2茶匙
生粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
50毫升
砂糖 2茶匙
醃料
史雲生調味雞汁 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
1
魚腩洗淨抹乾,加入醃料醃10分鐘,撲上生粉。燒熱油,爆香薑片、蔥白及乾蔥。以慢火煎魚腩至金黃色,取出備用。
2
魚腩洗淨抹乾,加入醃料醃10分鐘,撲上生粉。燒熱油,爆香薑片、蔥白及乾蔥。以慢火煎魚腩至金黃色,取出備用。
3
上湯煮滾後,加入枝竹,蓋鍋蓋煮15分鐘。魚腩回鍋,下生粉水,以細火炆至略為收汁。下蔥段,略煮即成。
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