材料
冬瓜 1端 (18 - 20厘米高)
史雲生清雞湯 1公升
瑤柱(略浸) 2-3粒
熟蟹肉 50克
蝦仁(切粒) 50克
帶子(切粒) 50克
罐裝草菇(切粒) 50克
青豆 1湯匙
1
先把冬瓜沖淨外皮,刮去瓜瓤,坐大碗內,再放入大鍋。注水入鍋內,不可超越碗邊。
2
史雲生清雞湯煮滾,注入冬瓜內,可加適量水至8成滿,放入瑤柱。蓋上鍋蓋,中火燉至冬瓜腍 (視乎瓜肉厚薄) 約1-1½ 小時。
3
海鮮粒、草菇及青豆分別飛水;與熟蟹肉加入燉好冬瓜湯內,多燉5分鐘即成。
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