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潮洲蠔仔肉碎粥
潮洲蠔仔肉碎粥
#中式
#清雞湯系列
#粥粉麵飯
#調味雞汁
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
40分鐘
史雲生清雞湯
史雲生調味雞汁
材料
史雲生清雞湯
1公升
蠔仔
1斤
冷飯
2 碗
大地魚(烘脆,切片)
1片
豬肉碎
200克
冬菇(浸軟,去蒂,切絲)
4隻
水
3杯
唐芹(切碎)
1小棵
蔥花
2湯匙
白胡椒粉
少許
醃料
史雲生調味雞汁
2茶匙
砂糖
2茶匙
生粉
2茶匙
1
豬肉碎與醃料拌勻,醃10分鐘。蠔仔用生粉去潺,去殼洗淨,瀝水備用。
2
史雲生清雞湯加水煮至大滾,轉小火加入肉碎和冬菇煮15分鐘。加入冷飯以中火煮2分鐘。
3
加入蠔仔和唐芹,轉大火煮滾,再滾3分鐘至蠔開始縮起,放入大地魚、胡椒粉和蔥花即成。
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