食譜及烹飪短片 - 潮洲蠔仔肉碎粥

潮洲蠔仔肉碎粥

#中式 #清雞湯系列 #粥粉麵飯 #調味雞汁

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

40分鐘

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 1公升

蠔仔 1斤

冷飯 2 碗

大地魚(烘脆,切片) 1片

豬肉碎 200克

冬菇(浸軟,去蒂,切絲) 4隻

水 3杯

唐芹(切碎) 1小棵

蔥花 2湯匙

白胡椒粉少許

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙

砂糖 2茶匙

生粉 2茶匙

1

豬肉碎與醃料拌勻，醃10分鐘。蠔仔用生粉去潺，去殼洗淨，瀝水備用。

2

史雲生清雞湯加水煮至大滾，轉小火加入肉碎和冬菇煮15分鐘。加入冷飯以中火煮2分鐘。

3

加入蠔仔和唐芹，轉大火煮滾，再滾3分鐘至蠔開始縮起，放入大地魚、胡椒粉和蔥花即成。