食譜及烹飪短片 - 富貴蘿蔔糕

富貴蘿蔔糕

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

白蘿蔔（刨絲） 4.5公斤

臘腸（熱水浸軟切粒） 175克

去皮臘肉（熱水浸軟切粒） 175克

蝦米（熱水浸軟切粒） 100克

水磨粘米粉 800克

澄麵 200克

乾蔥頭（切茸） 5粒

蔥花適量

炒香白芝麻適量

1

燒熱油2湯匙爆香蝦米粒，臘腸粒及臘肉粒，備用。

2

燒熱油爆香乾蔥茸，加入蘿蔔絲略炒，用適量鹽和胡椒粉調味，煮至蘿蔔絲熟透，離火。

3

同時篩勻粘米粉和澄麵，將史雲生清雞湯逐少加入粉中攪拌成粉漿，然後加入蘿蔔絲和其他材料，快手攪拌至均勻。

4

倒進已抹油之糕盆中，用大火蒸約60-75分鐘，最後灑上蔥粒和芝麻即成。