食譜及烹飪短片 - 燒腩炆花膠

燒腩炆花膠

#中式 #節慶美饌 #金華火腿上湯

難易度

史雲生金華火腿上湯

材料

史雲生金華火腿上湯 250毫升

燒腩件 200克(約5両)

乾花膠筒(沖淨) 150克

白菜仔(灼熟) 80克

蒜頭 2瓣

薑 2片

蠔油 2湯匙

糖 1茶匙

水 ½ 杯

生粉水埋芡適量

1

燒滾半鍋水，放入花膠，蓋好用中火煮5-15分鐘 (視乎花膠大細) 。熄火蓋著焗30分鐘或至水涼。取出沖淨，備用。

2

燒熱油2湯匙，爆香蒜頭及薑，加燒腩件兜炒，加花膠炒數下，即注入史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油，煮滾後，蓋好改用中慢火炆至花膠腍及入味。

3

將白菜仔加入炆好的燒腩仔及花膠內，拌入適量生粉水埋芡。