材料
史雲生金華火腿上湯 250毫升
燒腩件 200克(約5両)
乾花膠筒(沖淨) 150克
白菜仔(灼熟) 80克
蒜頭 2瓣
2片
蠔油 2湯匙
1茶匙
½ 杯
生粉水埋芡 適量
1
燒滾半鍋水,放入花膠,蓋好用中火煮5-15分鐘 (視乎花膠大細) 。熄火蓋著焗30分鐘或至水涼。取出沖淨,備用。
2
燒熱油2湯匙,爆香蒜頭及薑,加燒腩件兜炒,加花膠炒數下,即注入史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油,煮滾後,蓋好改用中慢火炆至花膠腍及入味。
3
將白菜仔加入炆好的燒腩仔及花膠內,拌入適量生粉水埋芡。
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