食譜及烹飪短片 - 盆滿缽滿蘿蔔糕

盆滿缽滿蘿蔔糕

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

1小時

史雲生清雞湯

材料（可做2個22cm糕模）

史雲生清雞湯　 1500毫升

白蘿蔔 2條，約1800克

臘腸 2條

蝦米 2湯匙

冬菇 4粒

瑤柱 2粒

粘米粉 600克

粟粉 500克

糖 1湯匙（煮蘿蔔用）

葱粒少許（裝飾用）

調味料

鹽 1.5茶匙

砂糖 1.5茶匙

胡椒粉 1茶匙

芝麻油　少許

1

蘿蔔去皮，切條。

2

冬菇、瑤柱及蝦米用清水浸至軟身，冬菇切粒，瑤柱拆絲。臘腸切粒，備用。

3

粘米粉和粟粉過篩放入大盤內，加入調味及「史雲生」清雞湯拌勻至沒有粉粒。

4

大鍋下清水丶蘿蔔和 1湯匙糖，煮約5分鐘，撈起備用。

5

大鍋中，用少許油將臘腸、冬菇、蝦米炒香，備用。

6

將蘿蔔丶臘腸、冬菇、蝦米和瑤柱放入粉漿內攪拌並拌勻。

7

糕盤先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盤內並掃平，以大火蒸45-60分鐘，灑上蔥花。

8

蒸好的蘿蔔糕待涼，切片慢火煎香即可享用。

煮蘿蔔水可留起，如粉漿太稠，可加入作調整，並加強蘿蔔香味。