盆滿缽滿蘿蔔糕

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
1小時
材料(可做2個22cm糕模)
史雲生清雞湯  1500毫升
白蘿蔔 2條,約1800克
臘腸 2條
蝦米 2湯匙
冬菇 4粒
瑤柱 2粒
粘米粉 600克
粟粉 500克
1湯匙(煮蘿蔔用)
葱粒 少許(裝飾用)
調味料
1.5茶匙
砂糖 1.5茶匙
胡椒粉 1茶匙
芝麻油  少許
1
蘿蔔去皮,切條。
2
冬菇、瑤柱及蝦米用清水浸至軟身,冬菇切粒,瑤柱拆絲。臘腸切粒,備用。
3
粘米粉和粟粉過篩放入大盤內,加入調味及「史雲生」清雞湯拌勻至沒有粉粒。
4
大鍋下清水丶蘿蔔和 1湯匙糖,煮約5分鐘,撈起備用。
5
大鍋中,用少許油將臘腸、冬菇、蝦米炒香,備用。
6
將蘿蔔丶臘腸、冬菇、蝦米和瑤柱放入粉漿內攪拌並拌勻。
7
糕盤先掃一層薄油,將粉漿倒入糕盤內並掃平,以大火蒸45-60分鐘,灑上蔥花。
8
蒸好的蘿蔔糕待涼,切片慢火煎香即可享用。

煮蘿蔔水可留起,如粉漿太稠,可加入作調整,並加強蘿蔔香味。

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