食譜及烹飪短片 - 福祿芙蓉蝦球

福祿芙蓉蝦球

#中式 #極鮮清雞湯 #極鮮雞汁 #節慶美饌

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

30分鐘

史雲生極鮮清雞湯史雲生極鮮雞汁

材料

大蝦 10隻

蛋白 6顆

西蘭花 1/2個(切件)

蟹籽 1湯匙

蛋花湯材料

史雲生極鮮清雞湯 950毫升

蛋黃 6顆

葱粒 5克

蛋白調味料

史雲生極鮮清雞湯 50毫升

白胡椒粉少許

粟粉 1茶匙

蝦調味料

史雲生極鮮雞汁 1湯匙

白胡椒粉少許

1

大蝦去殼留尾，背部切一刀，刺穿中間，讓蝦尾穿出，成蝴蝶球狀，混合調味及「史雲生」極鮮雞汁。

2

蛋白混合調味。西蘭花切件，以油鹽水煮熟，排上碟上備用。

3

燒熱油鍋，下蝦球快炒至僅熟，剩起備用。

4

燒熱乾淨的油鍋，下蛋白和蝦球，兜勻，炒至蛋白半熟，熄火，再炒蛋白至全熟，即可上碟，灑上蟹籽裝飾。

5

煮蛋花湯，煮滾「史雲生」極鮮清雞湯，下蛋黃，邊煮邊攪成蛋花，下葱花即可。

蝦以「史雲生」極鮮雞汁醃過，味道更鮮。