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福祿芙蓉蝦球
福祿芙蓉蝦球
#中式
#極鮮清雞湯
#極鮮雞汁
#節慶美饌
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
30分鐘
史雲生極鮮清雞湯
史雲生極鮮雞汁
材料
大蝦
10隻
蛋白
6顆
西蘭花
1/2個(切件)
蟹籽
1湯匙
蛋花湯材料
史雲生極鮮清雞湯
950毫升
蛋黃
6顆
葱粒
5克
蛋白調味料
史雲生極鮮清雞湯
50毫升
白胡椒粉
少許
粟粉
1茶匙
蝦調味料
史雲生極鮮雞汁
1湯匙
白胡椒粉
少許
1
大蝦去殼留尾,背部切一刀,刺穿中間,讓蝦尾穿出,成蝴蝶球狀,混合調味及「史雲生」極鮮雞汁。
2
蛋白混合調味。西蘭花切件,以油鹽水煮熟,排上碟上備用。
3
燒熱油鍋,下蝦球快炒至僅熟,剩起備用。
4
燒熱乾淨的油鍋,下蛋白和蝦球,兜勻,炒至蛋白半熟,熄火,再炒蛋白至全熟,即可上碟,灑上蟹籽裝飾。
5
煮蛋花湯,煮滾 「史雲生」極鮮清雞湯,下蛋黃,邊煮邊攪成蛋花,下葱花即可。
蝦以「史雲生」極鮮雞汁醃過,味道更鮮。
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