福祿芙蓉蝦球

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
30分鐘
材料
大蝦 10隻
蛋白 6顆
西蘭花 1/2個(切件)
蟹籽 1湯匙
蛋花湯材料
史雲生極鮮清雞湯 950毫升
蛋黃 6顆
葱粒 5克
蛋白調味料
史雲生極鮮清雞湯 50毫升
白胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
蝦調味料
史雲生極鮮雞汁 1湯匙
白胡椒粉 少許
1
大蝦去殼留尾,背部切一刀,刺穿中間,讓蝦尾穿出,成蝴蝶球狀,混合調味及「史雲生」極鮮雞汁。
2
蛋白混合調味。西蘭花切件,以油鹽水煮熟,排上碟上備用。
3
燒熱油鍋,下蝦球快炒至僅熟,剩起備用。
4
燒熱乾淨的油鍋,下蛋白和蝦球,兜勻,炒至蛋白半熟,熄火,再炒蛋白至全熟,即可上碟,灑上蟹籽裝飾。
5
煮蛋花湯,煮滾 「史雲生」極鮮清雞湯,下蛋黃,邊煮邊攪成蛋花,下葱花即可。

蝦以「史雲生」極鮮雞汁醃過,味道更鮮。