簡易西班牙海鮮飯

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
35分鐘
材料
史雲生極鮮清雞湯 700毫升
史雲生極鮮雞汁 1茶匙
西班牙辣腸 1條(約80-100克/切粒)
雞胸肉 約100克
魷魚 1隻
6-8隻 (切頭, 去殻,留尾部)
⻘⼝ 6-8隻
西班牙米 2.5杯
紅椒、洋蔥 1個(切粒)
番茄蓉 130g
月桂葉 2片
蒜頭 3瓣
甜椒粉、蕃紅花、番茜碎 適量
檸檬 3-4塊
1
雞肉切件,魷魚切圈。
2
雞肉、魷魚和蝦用1茶匙「史雲生」極鮮雞汁分開調味,備用。
3
用1湯匙油,將雞肉煎香至8成熟,備用。將西班牙辣腸炒香至出油,下洋蔥炒至透明然後加入蒜頭。再加入紅椒和番茄蓉炒勻,加入魷魚及甜椒粉略炒。
4
加入西班牙米、蕃紅花及月桂葉。倒入「史雲生」極鮮清雞湯。將蝦和8成熟雞肉放面,蓋上蓋轉小火煮約15分鐘或至飯變軟(湯汁已吸收八成)。
5
把青口平鋪在飯面,蓋上蓋煮約5分鐘。
6
最後撒上番茜碎及鋪上檸檬片即成。

 

  1. 海鮮和肉類以「史雲生」極鮮雞汁調味可增加鮮味,更可幫助去除急凍後的雪藏味。
  2. 蕃紅花是傳統西班牙飯的特色,於大型超市有售。
  3. 甜椒粉、海鮮及配菜種類可因應個人口味隨意調整或增減。
  4. 可在飯面榨檸檬汁佐食。
  5. 西班牙米吸收力很好、飯味亦特別濃郁。由於各種米的吸水性不同,若以普通白米代替,煮米時需留意雞湯份量自行增減。

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