羊肚菌露筍蟹肉燴飯

難易度
材料
史雲生瑤柱上湯 250毫升1盒
羊肚菌(溫水浸軟) 6-8隻
鮮露筍(切片) 55克
蟹肉 150克
白米(洗淨備用) 1米杯
洋蔥碎 4湯匙
橄欖油 2湯匙
白酒 2湯匙
1茶匙
芝士 2片
鮮忌廉 125毫升
金不換(切碎) 30克
清水 250毫升
1
羊肚菌剪開,洗去沙粒,切開2-4件備用。
2
洋蔥碎以橄欖油中慢火煎香,加入羊肚菌及白酒。
3
下史雲生瑤柱上湯、清水及鹽煮2分鐘,煮滾後加入芝士片及鮮忌廉。
4
下白米煮至收汁僅熟, 加入鮮露筍及蟹肉燴煮至僅熟,最後拌入金不換即成。

洋蔥粒要以中火炒香才能令飯味香濃,飯亦不應煮得過熟,約8成熟時熄火焗至腍身即可。

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