食譜及烹飪短片 - 羊肚菌露筍蟹肉燴飯

羊肚菌露筍蟹肉燴飯

#中式 #瑤柱上湯 #粥粉麵飯

難易度

史雲生瑤柱上湯

材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升1盒

羊肚菌（溫水浸軟） 6-8隻

鮮露筍（切片） 55克

蟹肉 150克

白米（洗淨備用） 1米杯

洋蔥碎 4湯匙

橄欖油 2湯匙

白酒 2湯匙

鹽 1茶匙

芝士 2片

鮮忌廉 125毫升

金不換（切碎） 30克

清水 250毫升

1

羊肚菌剪開，洗去沙粒，切開2-4件備用。

2

洋蔥碎以橄欖油中慢火煎香，加入羊肚菌及白酒。

3

下史雲生瑤柱上湯、清水及鹽煮2分鐘，煮滾後加入芝士片及鮮忌廉。

4

下白米煮至收汁僅熟，加入鮮露筍及蟹肉燴煮至僅熟，最後拌入金不換即成。

洋蔥粒要以中火炒香才能令飯味香濃，飯亦不應煮得過熟，約8成熟時熄火焗至腍身即可。