食譜及烹飪短片 - 荷葉蒸百寶豆腐

荷葉蒸百寶豆腐

#中式 #瑤柱上湯 #節慶美饌

難易度

史雲生瑤柱上湯

材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升

荷葉（洗淨，浸溫水至變軟） 1片

玉子豆腐（切件約1/2寸厚） 2包

鮮蝦（切粒） 100克

雞胸肉（切粒） 100克

冬菇（浸軟切粒） 2-3朵

雜菜粒 10克

薑蓉 1湯匙

生粉水（埋芡用） 2湯匙

1

將荷葉舖在蒸籠內，將豆腐平舖在底部。

2

燒熱油１湯匙，爆香薑蓉，加入雞肉煮至半熟，再加入蝦肉快炒。

3

下冬菇及史雲生瑤柱上湯，煮沸後加入雜菜粒煮２分鐘，以生粉水埋芡，舖在豆腐上，用中火蒸８分鐘，即成。

豆腐本身味道清淡，用史雲生瑤柱上湯可大大提高菜式鮮味。