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荷葉蒸百寶豆腐
荷葉蒸百寶豆腐
#中式
#瑤柱上湯
#節慶美饌
難易度
史雲生瑤柱上湯
材料
史雲生瑤柱上湯
250毫升
荷葉(洗淨,浸溫水至變軟)
1片
玉子豆腐(切件約1/2寸厚)
2包
鮮蝦(切粒)
100克
雞胸肉(切粒)
100克
冬菇(浸軟切粒)
2-3朵
雜菜粒
10克
薑蓉
1湯匙
生粉水(埋芡用)
2湯匙
1
將荷葉舖在蒸籠內,將豆腐平舖在底部。
2
燒熱油1湯匙,爆香薑蓉,加入雞肉煮至半熟,再加入蝦肉快炒。
3
下冬菇及史雲生瑤柱上湯,煮沸後加入雜菜粒煮2分鐘,以生粉水埋芡,舖在豆腐上,用中火蒸8分鐘,即成。
豆腐本身味道清淡,用史雲生瑤柱上湯可大大提高菜式鮮味。
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