荷葉蒸百寶豆腐

難易度
材料
史雲生瑤柱上湯 250毫升
荷葉(洗淨,浸溫水至變軟) 1片
玉子豆腐(切件約1/2寸厚) 2包
鮮蝦(切粒) 100克
雞胸肉(切粒) 100克
冬菇(浸軟切粒) 2-3朵
雜菜粒 10克
薑蓉 1湯匙
生粉水(埋芡用) 2湯匙
1
將荷葉舖在蒸籠內,將豆腐平舖在底部。
2
燒熱油1湯匙,爆香薑蓉,加入雞肉煮至半熟,再加入蝦肉快炒。
3
下冬菇及史雲生瑤柱上湯,煮沸後加入雜菜粒煮2分鐘,以生粉水埋芡,舖在豆腐上,用中火蒸8分鐘,即成。

豆腐本身味道清淡,用史雲生瑤柱上湯可大大提高菜式鮮味。

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