食譜及烹飪短片 - 菠蘿豬柳串配北非小米

菠蘿豬柳串配北非小米

#粥粉麵飯 #西式 #調味雞汁 #豬骨湯系列

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

30分鐘

史雲生豬骨湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生豬骨湯 500 毫升

豬梅頭肉 450 克

新鮮菠蘿（半個） 700 克

青椒 1/2 個

車厘茄　 8 粒

紫洋蔥 1/2 個

北非小米 450 克

紅椒 1/2 個（切粒）

提子乾 15克

蜜糖 1湯匙

油 1湯匙

黑椒少許

醃料

史雲生調味雞汁 2 茶匙（2圈）

黑椒少許

1

菠蘿去皮切件，其中兩塊菠蘿切蓉。

2

豬梅頭肉切粒，將菠蘿蓉與其他醃料加入豬肉，醃15分鐘備用。

3

洋蔥、青椒切塊。

4

用竹籤順序串起洋蔥、豬肉粒、菠蘿及車厘茄，灑上黑胡椒調味。

5

小鍋內下油，燒熱後加入紅椒粒略炒。

6

加入史雲生豬骨湯，煮滾後加入北非小米，拌勻。待再次滾起時，蓋上蓋，熄火焗5分鐘。

7

開蓋，加入提子乾和黑椒，拌勻上碟。

8

中大火燒熱鑊，下豬柳串煎至差不多熟透，掃上蜜糖，煎至豬肉全熟。拌以小米同吃。

– 菠蘿裡的酵素，可以分解蛋白質，是天然的鬆肉粉，可以令肉質鬆軟。