菠蘿豬柳串配北非小米

難易度
份量
4人份量
煮食時間:
30分鐘
材料
史雲生豬骨湯 500 毫升
豬梅頭肉 450 克
新鮮菠蘿 (半個) 700 克
青椒 1/2 個
車厘茄  8 粒
紫洋蔥 1/2 個
北非小米 450 克
紅椒 1/2 個 (切粒)
提子乾 15克
蜜糖 1湯匙
1湯匙
黑椒 少許
醃料
史雲生調味雞汁 2 茶匙 (2圈)
黑椒 少許
1
菠蘿去皮切件,其中兩塊菠蘿切蓉。
2
豬梅頭肉切粒,將菠蘿蓉與其他醃料加入豬肉,醃15分鐘備用。
3
洋蔥、青椒切塊。
4
用竹籤順序串起洋蔥、豬肉粒、菠蘿及車厘茄,灑上黑胡椒調味。
5
小鍋內下油,燒熱後加入紅椒粒略炒。
6
加入史雲生豬骨湯,煮滾後加入北非小米,拌勻。待再次滾起時,蓋上蓋,熄火焗5分鐘。
7
開蓋,加入提子乾和黑椒,拌勻上碟。
8
中大火燒熱鑊,下豬柳串煎至差不多熟透,掃上蜜糖,煎至豬肉全熟。拌以小米同吃。

– 菠蘿裡的酵素,可以分解蛋白質,是天然的鬆肉粉,可以令肉質鬆軟。

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