材料
史雲生清雞湯 250毫升 1盒
雞中翼(去骨) 8隻
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/2條
話梅 10粒
薑(切片) 適量
蔥(切段) 適量
紹興酒 200毫升
史雲生調味雞汁 2茶匙
1
紅蘿蔔及白蘿蔔去皮切條。
2
將紅蘿蔔及白蘿蔔釀入雞翼中。
3
雞翼加入史雲生調味雞汁醃15分鐘。
4
準備一個鍋,加入史雲生史雲生清雞湯250毫升、紹興酒及話梅用大火煮滾,然後轉中火煮10分鐘,熄火放涼。
5
煮滾一鍋水,加入薑、蔥及雞翼,煮至雞翼熟透。
6
撈起雞翼浸入冰水中,直至完全冷卻。
7
撈起雞翼浸在加了紹興酒及話梅的雞湯中,放入雪櫃冷藏過夜即成。
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