金針雲耳紅棗蒸雞

難易度
材料
光雞(斬件) ½隻 (約600克)
金針(浸透及修剪) 20 條
雲耳(浸透及修剪) 8隻
紅棗(浸透,開透及去核) 8粒
薑絲 1湯匙
醃料
史雲生調味雞汁 3茶匙
生粉 1湯匙
1
雞件下醃料拌勻,再加其他配料醃15分鐘,備用。
2
隔水蒸20分鐘至雞熟即成。

金針浸軟及剪去硬部位,然後打結可保持原整及增添口感。

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