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銀絲帶子喜雙逢
銀絲帶子喜雙逢
#極鮮清雞湯
#極鮮雞汁
#節慶美饌
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
20分鐘
史雲生極鮮清雞湯
史雲生極鮮雞汁
材料
史雲生極鮮清雞湯
1公升
史雲生極鮮雞汁
1茶匙
帶子
8-10粒
急凍去殼蝦仁
3-4隻
蛋白
1隻
生粉水
(生粉 2-3湯匙)
鹽
少許
料酒
少許
橄欖油
適量
牛油
適量
蔥花
適量
1
鮮蝦去頭與殼,清理沙腸,抹乾後切成小粒狀,蝦仁解凍後洗淨,印乾水分後切成小粒狀。加入少許酒及鹽拌勻,醃10分鐘;帶子解凍,用廚房紙抹乾水份,加入「史雲生」極鮮雞汁1茶匙醃10分鐘。備用。
2
平底鑊熱鑊落油,中大火下橄欖油及少許牛油,放入帶子每邊煎約30至45秒。
3
另一熱鍋中,倒入「史雲生」極鮮清雞湯,中大火煮滾,加入蝦粒。
4
生粉水逐少加入湯中,直至喜愛的濃稠度。
5
將湯羹調至細火,倒入蛋白輕輕攪拌,形成蛋花。
6
將鮮蝦蛋花湯羮倒入帶子上,加入蔥花,完成。
急涷帶子以「史雲生」極鮮雞汁醃過有助去除雪味,味道更鮮。
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