香檸虎蝦意大利飯

難易度
材料
史雲生清雞湯1公升 1盒
意大利米 2嘜 (400克)
巴馬臣芝士碎 40克
虎蝦(去腸) 2隻
洋蔥(切粒) ¼個
蒜頭(切蓉) 2瓣
檸檬(刨皮) 1個
檸檬(榨汁) ¼個
淡忌廉 100毫升
意大利香料 1湯匙
中筋麵粉 適量
鹽及黑胡椒 適量
1
虎蝦加鹽及黑胡椒調味,然後均勻地沾上一層中筋麵粉。燒熱油,將虎蝦兩面煎至金黃色,盛起備用。
2
將史雲生清雞湯加入鍋中煮滾,轉至小火保溫。
3
燒熱油,炒香蒜蓉及洋蔥,加入意大利米炒勻。慢慢加入史雲生清雞湯(份量剛好蓋過米粒),煮至米粒吸收雞湯,重覆此步驟直至米粒軟硬適中。
4
當加入最後一次雞湯時,加入淡忌廉、意大利香料、檸檬皮及檸檬汁。小火收乾水份,煮至水份減至一半時,加入巴馬臣芝士拌勻。
5
將意大利飯上碟,放上虎蝦,灑上額外份量的巴馬臣芝士碎,即成。
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