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香檸虎蝦意大利飯
香檸虎蝦意大利飯
#意式
#清雞湯系列
#節慶美饌
難易度
史雲生清雞湯
材料
史雲生清雞湯1公升
1盒
意大利米
2嘜 (400克)
巴馬臣芝士碎
40克
虎蝦(去腸)
2隻
洋蔥(切粒)
¼個
蒜頭(切蓉)
2瓣
檸檬(刨皮)
1個
檸檬(榨汁)
¼個
淡忌廉
100毫升
意大利香料
1湯匙
中筋麵粉
適量
鹽及黑胡椒
適量
1
虎蝦加鹽及黑胡椒調味,然後均勻地沾上一層中筋麵粉。燒熱油,將虎蝦兩面煎至金黃色,盛起備用。
2
將史雲生清雞湯加入鍋中煮滾,轉至小火保溫。
3
燒熱油,炒香蒜蓉及洋蔥,加入意大利米炒勻。慢慢加入史雲生清雞湯(份量剛好蓋過米粒),煮至米粒吸收雞湯,重覆此步驟直至米粒軟硬適中。
4
當加入最後一次雞湯時,加入淡忌廉、意大利香料、檸檬皮及檸檬汁。小火收乾水份,煮至水份減至一半時,加入巴馬臣芝士拌勻。
5
將意大利飯上碟,放上虎蝦,灑上額外份量的巴馬臣芝士碎,即成。
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10分鐘