食譜及烹飪短片 - 香檸虎蝦意大利飯

香檸虎蝦意大利飯

#意式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯1公升 1盒

意大利米 2嘜 (400克)

巴馬臣芝士碎 40克

虎蝦(去腸) 2隻

洋蔥(切粒) ¼個

蒜頭(切蓉) 2瓣

檸檬(刨皮) 1個

檸檬(榨汁) ¼個

淡忌廉 100毫升

意大利香料 1湯匙

中筋麵粉適量

鹽及黑胡椒適量

1

虎蝦加鹽及黑胡椒調味，然後均勻地沾上一層中筋麵粉。燒熱油，將虎蝦兩面煎至金黃色，盛起備用。

2

將史雲生清雞湯加入鍋中煮滾，轉至小火保溫。

3

燒熱油，炒香蒜蓉及洋蔥，加入意大利米炒勻。慢慢加入史雲生清雞湯(份量剛好蓋過米粒)，煮至米粒吸收雞湯，重覆此步驟直至米粒軟硬適中。

4

當加入最後一次雞湯時，加入淡忌廉、意大利香料、檸檬皮及檸檬汁。小火收乾水份，煮至水份減至一半時，加入巴馬臣芝士拌勻。

5

將意大利飯上碟，放上虎蝦，灑上額外份量的巴馬臣芝士碎，即成。