香蔥鴨胸蕎麥麵

難易度
份量
2人份量
煮食時間:
30分鐘
材料
史雲生清雞湯 500毫升
煙鴨胸 1 件
長蔥 1/2 條
日式醬油 2茶匙
蕎麥麵 2束
1
蕎麥麵按包裝指示放入滾水煮熟,放入碗中備用。
2
長蔥斜切段 (約 5cm),用刀將煙鴨胸表⽪𠝹開。
3
燒熱平底鑊,免油放入鴨胸,將鴨油釋放,煎⾄金⿈,將鴨胸取出。
4
同一鑊(連鴨油)下長蔥炒至焦香,倒入「史雲生」清雞湯及日式醬油,煮滾後轉中火再煮 5-8分鐘。
5
煙鴨胸切片。放入蕎麥麵碗中。
6
加入長蔥和熱湯即可。

煙鴨胸表皮𠝹開,可令油脂流出,增加香味。

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