材料
史雲生瑤柱上湯 250毫升
急凍炸鴨掌(汆水) 6-8隻
罐頭鮑魚 1罐(6隻)
西生菜(灼熟) ½ 個
2片
蔥(切段) 1棵
紹興酒 2湯匙
蠔油 2湯匙
1茶匙
1杯
生粉水 適量
1
燒熱油1湯匙,爆香薑及蔥,灒紹興酒,注入史雲生瑤柱上湯、水、糖及蠔油煮滾,放入鴨掌,蓋好用中慢火炆入味 (剩約1 ¼ 杯湯汁)。
2
加入鮑魚,拌入適量生粉水埋芡。
3
生菜放碟內,鴨掌、鮑魚及芡汁鋪於生菜上。
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