食譜及烹飪短片 - 鴨掌燴鮑魚

鴨掌燴鮑魚

#中式 #瑤柱上湯 #節慶美饌

難易度

史雲生瑤柱上湯

材料

史雲生瑤柱上湯 250毫升

急凍炸鴨掌(汆水) 6-8隻

罐頭鮑魚 1罐(6隻)

西生菜(灼熟) ½ 個

薑 2片

蔥(切段) 1棵

紹興酒 2湯匙

蠔油 2湯匙

糖 1茶匙

水 1杯

生粉水適量

1

燒熱油1湯匙，爆香薑及蔥，灒紹興酒，注入史雲生瑤柱上湯、水、糖及蠔油煮滾，放入鴨掌，蓋好用中慢火炆入味 (剩約1 ¼ 杯湯汁)。

2

加入鮑魚，拌入適量生粉水埋芡。

3

生菜放碟內，鴨掌、鮑魚及芡汁鋪於生菜上。