食譜及烹飪短片 - 家鄉鹹湯丸

家鄉鹹湯丸

#中式 #節慶美饌 #豬骨湯系列

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

55分鐘

史雲生豬骨湯

材料

蘿蔔 1條（750克）（切條）

冬菇約8隻 (40克)

鯪魚肉 250克

史雲生豬骨湯 1 公升

冬菜 1包（35克）

生菜 100克（切絲）

櫻花蝦/蝦米 20克

油 1 茶匙

蔥花 1 茶匙

胡椒粉少許

湯丸材料（約 25粒）

糯米粉 18克

熱水 180-200毫升

1

冬菇用水浸軟切絲，冬菇水留起備用。

2

預備湯丸 : 將熱水逐少加入糯米粉內拌勻，搓揉粉團至不黏手，搓成湯丸備用。

3

湯鍋下少許油，加入冬菇和冬菜炒香。

4

下豬骨湯及半碗冬菇水，大火煮滾後，下蘿蔔，轉中火煮 15-20分鐘至蘿蔔軟身。

5

平底鑊下少許油，將鯪魚肉煎香，放涼切條。

6

加入湯丸和鯪魚肉，煮至湯丸浮起，下生菜絲。

7

灑上櫻花蝦和蔥花，下加入胡椒粉即可享用。

如用蝦米，需要將蝦米先浸軟（蝦米水留用放入湯），蝦米於步驟3 加入與冬菇和冬菜一同爆香。