食譜及烹飪短片 - 富貴黃金餃

富貴黃金餃

#中式 #極鮮清雞湯 #極鮮雞汁 #節慶美饌

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

30分鐘

史雲生極鮮清雞湯史雲生極鮮雞汁

蛋皮材料

史雲生極鮮清雞湯 50毫升

雞蛋 5顆

牛奶 50毫升

湯汁材料

史雲生極鮮清雞湯 800毫升

芥蘭 4條 (切粒)

紅蘿蔔 1/2條(切粒)

粟粉水 3湯匙

葱粒 5克

紅椒絲少許

鮮肉餡材料

史雲生極鮮雞汁 1湯匙

免治豬肉 200克

粟粉 1湯匙

白胡椒粉 1茶匙

1

芥蘭和紅蘿蔔切粒。

2

雞蛋拂勻，加入所有蛋皮材料，打成蛋液，過篩。

3

製作鮮肉餡，將所有材料混合充分攪拌均勻。

4

小平底鍋中刷少許油，小火燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。將適量鮮肉餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。兩面煎至蛋液凝固，即可取出。

5

燒熱油鍋，下「史雲生」極鮮清雞湯、蛋餃、芥蘭粒和紅蘿蔔粒，煮1分鐘後下粟粉水，兜勻，即可下葱粒和紅椒絲上碟。

蛋液過篩，蛋皮煎起來更平滑細緻。