食譜及烹飪短片 - 海鮮豆腐蒸蛋

海鮮豆腐蒸蛋

#中式 #家常小菜 #清雞湯系列

難易度

份量

2人份量

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 250毫升1盒

蒸煮豆腐（切粒，隔除水份） 1盒

急凍蝦仁 60克

鮮魷 60克

急凍魚柳 60克

雞蛋（拂勻） 2隻

蔥粒 2湯匙

清水 120毫升

生粉水（埋芡）適量

醃料

鹽 1/2茶匙

麻油、胡椒粉各少許

調味料

鹽、生粉、胡椒粉適量

1

海鮮料洗淨，切小塊，吸去多餘水份，加醃料，備用。

2

將史雲生清雞湯加入蛋液中，隔去氣泡，倒入深碟中，隔水以中慢火蒸8 分鐘至熟，取出，備用。

3

將清水煮滾，下豆腐粒及調味料燴煮一會，加入海鮮料以中火煮至僅熟，以生粉水埋芡並置於蒸蛋上，撒上蔥粒即成。

豆腐含豐富蛋白質及礦物質，更不含膽固醇，營養價值很高。