食譜及烹飪短片 - 芫茜翠肉瓜雞肉燉飯 

芫茜翠肉瓜雞肉燉飯 

#中式 #清雞湯系列 #食得輕盈

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

40分鐘

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 1 公升

洋蔥 1 個（切粒）

雞胸肉 2 件（180克）

甘荀 1 條（切粒）

翠肉瓜 1 條（切粒）

意大利米 350 克

巴馬臣芝士碎 30 克

芫茜 4 棵（切碎，芫茜根留用）

油 2 湯匙

黑椒少許

醃料

史雲生調味雞汁 2 茶匙（2圈）

黑椒 1 茶匙

1

菠蘿去皮切件，其中兩塊菠蘿切蓉。

2

平底鑊中火加熱，下油、洋蔥和芫茜根，將洋蔥炒至軟身，下雞胸略煎至表面金黃色（不用煮熟），取出雞胸。

3

下甘荀和意大利米。

4

下 2/3史雲生清雞湯，大火煮滾後轉中小火，加蓋煮約15分鐘。期間略攪拌並分次加入餘下的雞湯。

5

取出芫茜根。

6

下翠肉瓜拌勻，將雞肉舖上飯，加蓋煮至飯全熟。

7

下芝士碎、黑椒和一半芫茜拌勻。

8

上碟，並灑上餘下的芫茜一同享用。