食譜及烹飪短片 - 虎蝦南瓜意大利飯

虎蝦南瓜意大利飯

#意式 #清雞湯系列 #節慶美饌

難易度

史雲生清雞湯

材料

史雲生清雞湯 1公升

意大利米 200克

虎蝦 4隻

南瓜 100克

牛油 50克

巴馬臣芝士碎 50克

小洋蔥（切碎） 1個

蒜頭（切碎） 2瓣

白酒 100毫升

鹽 1茶匙

黑胡椒 1/2茶匙

橄欖油 2湯匙

1

將南瓜切成小塊，以橄欖油、鹽和胡椒調味後用大火燒熱鑊並將南瓜煎至金黃色，備用。

2

將虎蝦以鹽和胡椒調味，炒至金黃色，備用。

3

以中火燒熱牛油，炒香蒜蓉和洋蔥，加入意大利米拌勻，澆入白酒。將意大利米持續炒至白酒被完全吸收，慢慢倒入250毫升雞湯。當意大利米完全吸收雞湯後，再加入250毫升雞湯（逐次加入至蓋過意大利米，重複4次）。

4

最後一次雞湯被完全吸收後，加入南瓜和虎蝦，慢慢攪勻。

5

撒入芝士並將意大利飯和南瓜上碟，最後放上虎蝦，即成。

以史雲生清雞湯代替水來煮意大利飯，米身吸收上湯精華後更鮮甜美味！