食譜及烹飪短片 - 金腿湯浸白玉鮑魚卷

金腿湯浸白玉鮑魚卷

#中式 #節慶美饌 #金華火腿上湯

難易度

史雲生金華火腿上湯

材料

史雲生金華火腿上湯 250毫升

花膠(發透，切粗條) 200克

上湯鮑魚 1罐共8小隻

冬菇(浸軟) 4隻

西生菜 8片

生粉 2茶匙

清水 1湯匙

1

將花膠，鮑魚及冬菇放深碗中，加入史雲生金華火腿上湯後加蓋隔水蒸30分鐘待冷，湯汁留用，西生菜以滾水略灼後沖冷水瀝乾備用。

2

每片生菜上放入花膠、鮑魚及冬菇各1件，再包成卷狀。

3

將湯汁煮滾，將生粉及清水拌勻加入煮至微滾，放入生菜卷略煮即可享用。

將花膠放入熱水浸軟待涼。如花膠較厚身可重複以上步驟至花膠變軟身。