鮑魚雞粒五穀荷葉飯

難易度
份量
6人份量
煮食時間:
2小時
材料
史雲生清雞湯 500毫升
荷葉 2塊
罐頭鮑魚 6隻(鮑魚汁留用)
雞扒 1塊 (去皮切粒)
冬菇 5隻
蓮子 12粒
白米 2嘜
五穀米 1嘜
鮑魚汁 2湯匙
1條(切粒)
醃料
史雲生調味雞汁 2茶匙 (2圈)
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
1
五穀米洗淨,浸水最少1小時。
2
蓮子、冬菇用水浸軟,冬菇去蒂,切粒備用。
3
雞扒加入醃料醃20分鐘。
4
五穀米、白米、冬菇粒、蓮子和雞粒放入電飯煲,加入雞湯。煮至所有材料全熟。
5
燒一大鍋熱水,荷葉汆水至軟身,取出瀝乾水份。
6
鮑魚切粒; 並將2湯匙鮑魚汁加入已煮熟的飯拌勻。
7
將飯放入荷葉中包好,放入蒸籠大火蒸 20-30分鐘,剪開荷葉加上蔥粒即可趁熱享用。

米:雞湯 比例 1:1
市面上有不同五穀米的配搭,可隨自己喜好選擇。例如三色糙米、蕎麥、薏仁、藜麥、燕麥等。
如沒有蒸籠可將荷葉飯包好後直接放上碟,隔水蒸亦可。

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