食譜及烹飪短片 - 鮑魚雞粒五穀荷葉飯

鮑魚雞粒五穀荷葉飯

#中式 #清雞湯系列 #節慶美饌 #調味雞汁

難易度

份量

6人份量

煮食時間:

2小時

史雲生清雞湯史雲生調味雞汁

材料

史雲生清雞湯 500毫升

荷葉 2塊

罐頭鮑魚 6隻（鮑魚汁留用）

雞扒 1塊（去皮切粒）

冬菇 5隻

蓮子 12粒

白米 2嘜

五穀米 1嘜

鮑魚汁 2湯匙

蔥 1條（切粒）

醃料

史雲生調味雞汁 2茶匙（2圈）

麻油 1茶匙

胡椒粉少許

1

五穀米洗淨，浸水最少1小時。

2

蓮子、冬菇用水浸軟，冬菇去蒂，切粒備用。

3

雞扒加入醃料醃20分鐘。

4

五穀米、白米、冬菇粒、蓮子和雞粒放入電飯煲，加入雞湯。煮至所有材料全熟。

5

燒一大鍋熱水，荷葉汆水至軟身，取出瀝乾水份。

6

鮑魚切粒；並將2湯匙鮑魚汁加入已煮熟的飯拌勻。

7

將飯放入荷葉中包好，放入蒸籠大火蒸 20-30分鐘，剪開荷葉加上蔥粒即可趁熱享用。

米：雞湯比例 1：1
市面上有不同五穀米的配搭，可隨自己喜好選擇。例如三色糙米、蕎麥、薏仁、藜麥、燕麥等。
如沒有蒸籠可將荷葉飯包好後直接放上碟，隔水蒸亦可。