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烏龍茶東坡肉
烏龍茶東坡肉
#中式
#家常小菜
#豬骨湯系列
難易度
份量
4人份量
煮食時間:
1小時
45分鐘
史雲生豬骨湯
材料
五花腩
700 克
乾蔥
4 粒
蒜頭
3 粒
八角
1 粒
薑
3-4 片
蔥
3 棵
小棠菜
8-10 棵
調味
史雲生豬骨湯
500 毫升
水
100 毫升
紹興酒
30 毫升
烏龍茶茶包
2-3 個
冰糖
30 克
老抽
1-2 茶匙
1
五花腩切件,用綿繩把豬肉固定並綁成十字結。
2
蔥洗淨打結,蒜頭去衣拍扁,乾蔥去衣備用。
3
準備一鍋水,冷水下五花腩和 2片薑汆水5-8 分鐘,取出備用。
4
中火燒熱鍋,下少許油,將五花腩每面略煎夾起,取出備用。
5
同一鍋下再蒜頭、乾蔥、薑片炒香。
6
再下豬肉和紹興酒。
7
下史雲生豬骨湯、茶包和其餘調味。大火煮滾後轉小火,蓋上蓋炆1小時,期間把豬肉翻轉1至2 次。
8
將洗淨的小棠菜灼熟後放於碟邊,將煮好的東坡肉剪去棉繩後,上碟並淋上醬汁, 伴白飯同吃。
綿繩綁住豬肉主要是避免慢火燉煮後,豬肉會散開。
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