食譜及烹飪短片 - 烏龍茶東坡肉

烏龍茶東坡肉

#中式 #家常小菜 #豬骨湯系列

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

1小時 45分鐘

史雲生豬骨湯

材料

五花腩 700 克

乾蔥 4 粒

蒜頭 3 粒

八角 1 粒

薑 3-4 片

蔥 3 棵

小棠菜 8-10 棵

調味

史雲生豬骨湯 500 毫升

水 100 毫升

紹興酒 30 毫升

烏龍茶茶包 2-3 個

冰糖 30 克

老抽 1-2 茶匙

1

五花腩切件，用綿繩把豬肉固定並綁成十字結。

2

蔥洗淨打結，蒜頭去衣拍扁，乾蔥去衣備用。

3

準備一鍋水，冷水下五花腩和 2片薑汆水5-8 分鐘，取出備用。

4

中火燒熱鍋，下少許油，將五花腩每面略煎夾起，取出備用。

5

同一鍋下再蒜頭、乾蔥、薑片炒香。

6

再下豬肉和紹興酒。

7

下史雲生豬骨湯、茶包和其餘調味。大火煮滾後轉小火，蓋上蓋炆1小時，期間把豬肉翻轉1至2 次。

8

將洗淨的小棠菜灼熟後放於碟邊，將煮好的東坡肉剪去棉繩後，上碟並淋上醬汁, 伴白飯同吃。

綿繩綁住豬肉主要是避免慢火燉煮後，豬肉會散開。