食譜及烹飪短片 - 惹味雞煲

惹味雞煲

#中式 #清雞湯系列 #火鍋精選

難易度

史雲生清雞湯

食材

史雲生清雞湯 1公升

光雞（斬件） 1隻（約1400克)

黃酒 6湯匙

洋蔥（切條） 1個

大蔥（切段） 1棵

芫茜 1棵

醃料

鹽 1/2茶匙

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

生粉 1茶匙

香料

蒜頭 8粒

薑 8片

唐芹（切段） 2棵

八角 6粒

桂皮 4片

草果 4粒

四川紅花椒 1茶匙

乾紅辣椒（切段） 1隻

1

雞件與調味料拌勻醃20分鐘。燒熱油2湯匙，爆香洋蔥及雞件備用。

2

燒熱油2湯匙爆香香料1，贊下黃酒，再加香料2炒香，再加入雞件、洋蔥及一半史雲生清雞湯煮滾，轉至中火煮至雞件熟透，最後加入大蔥及芫茜即可。

3

食完雞煲，倒入餘下史雲生清雞湯，配上火鍋配料，即可以打邊爐。