食譜及烹飪短片 - 豉椒帶子炒蜜糖豆

豉椒帶子炒蜜糖豆

#中式 #家常小菜 #極鮮雞汁

難易度

份量

2人份量

煮食時間:

20分鐘

史雲生極鮮雞汁

材料

史雲生極鮮雞汁 2茶匙

急凍帶子 10粒

蜜糖豆 120克

紅椒 1個

豆豉 1 湯匙

蒜頭 2瓣

油 2湯匙

糖 1 茶匙

水 2 湯匙

米酒 1湯匙

1

帶子解凍，洗淨後印乾水分。加入1 茶匙「史雲生」極鮮雞汁醃 10分鐘。

2

蜜糖豆撕去頭部及尾部纖維。

3

紅椒切片，蒜頭切蓉。

4

豆豉放入碗中輕輕壓碎，加入糖和水拌勻。

5

中大火燒熱鑊，下油，下帶子煎至半熟取出。

6

同一鑊，下蒜蓉炒香後下蜜糖豆。

7

下1茶匙「史雲生」極鮮雞汁，再下豆豉汁料拌勻，蓋上蓋煮 3 分鐘。

8

下紅椒片和帶子回鑊，下米酒炒至帶子全熟。即成。

先將帶子煎至半熟後才回鑊炒熟，可避免帶子因過熟而影響口感。用「史雲生」極鮮雞汁醃雪藏帶子可辟冰鮮雪味，口感更佳外; 炒餸還可加添鮮味。