食譜及烹飪短片 - 銀絲帶子喜雙逢

銀絲帶子喜雙逢

#極鮮清雞湯 #極鮮雞汁 #節慶美饌

難易度

份量

4人份量

煮食時間:

20分鐘

史雲生極鮮清雞湯史雲生極鮮雞汁

材料

史雲生極鮮清雞湯 1公升

史雲生極鮮雞汁 1茶匙

帶子 8-10粒

急凍去殼蝦仁 3-4隻

蛋白 1隻

生粉水 (生粉 2-3湯匙)

鹽少許

料酒少許

橄欖油適量

牛油適量

蔥花適量

1

鮮蝦去頭與殼，清理沙腸，抹乾後切成小粒狀，蝦仁解凍後洗淨，印乾水分後切成小粒狀。加入少許酒及鹽拌勻，醃10分鐘；帶子解凍，用廚房紙抹乾水份，加入「史雲生」極鮮雞汁1茶匙醃10分鐘。備用。

2

平底鑊熱鑊落油，中大火下橄欖油及少許牛油，放入帶子每邊煎約30至45秒。

3

另一熱鍋中，倒入「史雲生」極鮮清雞湯，中大火煮滾，加入蝦粒。

4

生粉水逐少加入湯中，直至喜愛的濃稠度。

5

將湯羹調至細火，倒入蛋白輕輕攪拌，形成蛋花。

6

將鮮蝦蛋花湯羮倒入帶子上，加入蔥花，完成。

急涷帶子以「史雲生」極鮮雞汁醃過有助去除雪味，味道更鮮。