食譜及烹飪短片 - 銀龍賀豐收

Yinlong He Fengshou

#中式EN #清雞湯系列 #節慶美饌

Difficulty

史雲生清雞湯

食材

史雲生清雞湯 1公升

龍蝦或大蝦（去殻） 600﹣900克

素翅 450克

急凍花膠絲（用湯煨煮） 80克

金華火腿適量

籚筍（灼熟） 150克

蟹子適量

水 500毫升

醬料

老抽 1茶匙

史雲生清雞湯 100毫升

馬蹄粉 6湯匙

水 100毫升

糖 1/2荼匙

1

將史雲生清雞湯與金華火腿先煮滾，再加入素趐用大火煲約10分鐘，瀝乾備用。

2

將龍蝦或大蝦灼熟，切片排放於碟上。

3

將素翅及花膠絲加至芡汁中並煮至汁變濃稠，盛起放在蝦肉上，再拌上蟹子或蘆筍，即成。